Mit der Probierstube wird das Gesamtensemble nicht nur funktional, sondern vor allem formal ergänzt. Dabei werden landschaftstypische Elemente und Materialien verwendet und einfache Grundformen neu interpretiert. Das große Fenster lässt die Rebhügel zum Bestandteil des Raumes werden. Klare Ablesbarkeit von alt und neu und hohe räumliche Qualität erzeugen eine einladende ruhige Atmosphäre.